不锈钢夹层锅定义：

　　不锈钢夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。不锈钢夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。

　　不锈钢夹层锅分类：

　　1、按结构形式可分为：不锈钢可倾式夹层锅、不锈钢立式夹层锅。

　　2、按加热方式可分为：不锈钢蒸汽夹层锅、不锈钢电加热夹层锅、不锈钢燃气加热夹层锅。

　　3、按材质可分为：全不锈钢夹层锅和普通夹层锅(夹层材质为A3钢)。

　　4、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

　　不锈钢夹层锅结构：

　　不锈钢夹层锅主要由锅体、可倾架或立式支脚、搅拌装置组成;锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入热源加热/夹套底部电加热装置，外部采用不锈钢保温层，内填充保温介质。

　　不锈钢夹层锅特点：

　　不锈钢夹层锅具有多从热源选择如蒸汽加热、燃气加热、电加热，并且加热均匀无死角，升温快。还有一个重要的特点是内外锅体都符合卫生级标准，因都是不锈钢304或316材质制造。