发酵罐在现代食品机械中算是历史悠久的了，其雏形甚至可以追溯到几千年前，不光是亚洲甚至欧洲和其他地区也都有发酵的影子。     从我的知识范围内来看，最早的发酵罐雏形可能在先秦时代，先秦的《周礼天宫》一书中记载有主管王室、官用造酒事的“酒正”、“酒人”等官职说明酿酒已成为专门的职业。3000年前，中国已有用长霉的豆腐治疗皮肤病的记载，我们今天知道，这可能是由于抗生素的缘故。中间的细小发展不必赘言，再说到1900之前，也就是17世纪虎克用自制的显微镜发现微生物开始，各国科技工作者纷纷对“自然发生说”提出质疑，并将发酵产物与微生物联系在一起。然后人类逐渐认为特殊的微生物是发病的病源。随后各种疾病的研究发展，开始促进发酵工业的发展。再过了几十年，到了1940年左右开始出现了钢制发酵罐，随之机械搅拌应用到了发酵罐中，用现在的话来说就是搅拌发酵罐了！最后人们的生活水平提高，需求越来越复杂，便开始了对发酵罐的温度，通风，PH等要素开展了新的篇章。