最早的发酵罐可能是以前那种酿葡萄酒用的陶土罐，然后欧洲文化兴起之后这玩意就被木桶所替代了，也就是我们电视剧经常看到那种逼格很高的葡萄酒木桶，动不动就八二年的拉菲那种画面感。但是到了现在食品设备发展神速，发酵罐才是酿酒设备的代言词。不锈钢发酵罐更是在发酵罐这种品类中最被常用最被认可的酿酒设备了。好处就是简单粗暴，又轻又薄，耐腐蚀，而且可以应用到各种生产线中，机械设备性能极好。①既可作红葡萄酒的浸渍发酵罐，又可实现果汁分离，功能多样，设备利用率高；②可自动搅拌和出渣，搅拌时刮杠慢速平移，对物料的机械作用小；③便于根据生产规模、工艺流程及厂房建筑进行合理布置。布置的形式有单行式及双行式。