在黑茶制品的工序中，渥堆对其作用较为重要。由于渥堆在多功能提取罐中发生复杂的化学反应，其制品黑茶也显得色香味独特。本文小编将从黑茶的生产工艺和涉及到的设备详细解说一下。

　　黑茶所用原料不同，其渥堆的温度、湿度、透气性和所用时间差异也有，然而其黑茶工艺原理大致一样。黑茶渥堆工艺和这三个相互作用，相辅相成，从而生产出独特的黑茶。

　　湿热作用：这是由纤维素分解、果胶裂解、蛋白质降解叶绿素脱镁降解、类胡萝卜素降解氨基酸与还原糖的Maillard反应儿茶素氧化、酯型儿茶素水解黄酮类物质氧化缩合。

　　微生物作用：分泌胞外酶，呼吸放热，分泌有机酸，分解、转化化学成分。

　　酶促作用：纤维素酶、果胶酶、蛋白酶、淀粉酶、多酚氧化酶和过氧化物酶。

　　实际的操作工艺中，涉及到原料量、温度、渥堆时间和渥堆温度，等等可以前来咨询北京舜甫客服：4006006917.

　　自动化提取罐的设备往往需要发酵罐、自动化发酵车间等。