发酵罐在食品饮料加工设备中算是比较细腻的一个设备，这一点光从它所“招待”的对象就可以看得出来。发酵罐其内部大部分都是针对微生物在一定的条件下发生我们预期的变化的一个过程，它需要给发酵罐提供一个适合变化的环境，就像人一样所处的环境都是有很多印象因素的。譬如说它的营养好不好，温度合不合适，酸碱度又是否是它喜欢的等因素都会影响培养的菌种成活率，产量，还有合成效果。     这里没办法总结所有发酵罐的印象因素因为发酵的种类太多了，而且有些发酵完全是新开发的，所以只总结通用的发酵罐影响因素主要有以下几点，温度，温度高了或者低了都不行，但是具体温度怎么定，一个方法是参考案例或者专家把控，还有就是测试了。然后是PH值，这个不光会影响微生物的产品和合成效果，有时候甚至会改变化学反应的实质，学过化学的小伙伴都应该了解。通风以及搅拌系统，通风一般是看菌种的好养和厌氧程度，然后搅拌系统要看具体的工艺。