主要营养成分：蛋白质，矿物质；花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。
花生酱的加工工艺
花生上料提升机、花生震动筛分机、花生米烘烤箱、花生粗磨机、花生精磨机、真空搅拌罐、刮壁带电加热搅拌罐、刮板式交换器、金属探测器、称重式灌装机、贴标包装。关键部位有：原料筛选、色选仪 、磨酱、调配、金属检测等

主要食用功效：扶正补虚，润肺化痰；

花生酱，是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。

花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。

花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用比较广泛。一般分为幼滑及粗粒两种，粗粒装是在制作好的花生酱中再加入花生颗粒，以增加其口感，另外亦有加入蜜糖、巧克力等做成不同口味，但不常见。